Svamppaj med trattkantareller

Mina matinläggs syfte är att pressa mig att prova något nytt emellanåt men också att få andra som inte är så hemma i köket att våga prova. Vad är det värsta som kan hända? Att man har lagt en timme och några tior på att göra något som kanske inte blev så bra. Endast i undantagsfall blir det oätligt...

Jag kan ju inte skriva inlägg om bullbak hela tiden (även om det troligen kommer ytterligare ett framöver) så här kommer i stället ett om att göra en svamppaj.

Kantareller är kungen bland svampar i Sverige men de är besvärligare att hitta i mängder än trattkantareller och i höstas plockade jag och min bror stora mängder trattisar vilket jag skrev om här. 

Mitt mål i FIRE är att öka graden av självhushållning och att göra egen paj på egenplockad svamp är ett bra steg i rätt riktning. Detta ska också hjälpa mig att äta billigare, godare och bättre. 

Nu har jag gjort min livs första matpaj (bärpaj har jag gjort ett antal) och det blev en svamppaj med trattkantareller. Jag hittade ett recept på Receptfavoriter.se som jag tyckte var värt att prova då det angavs som enkelt och lättlagat. I min värld med tidigare alldeles för mycket hel- och halvfabrikat är det sådant som jag nappar på.

Jag drog igång pappas gamla matberedare för att göra degen. Det är lite jobb att dra fram den men alla använda delar går att köra i diskmaskin. Har även använt den till att riva potatis för raggmunkar och till påsk blir det potatis till en Janssons så kanske den blir en av de köksmaskiner som får stå framme. Idag står brödrost, kaffebryggare, brödmaskin, mikrovågsugn, vattenkokare och soda streamer framme men jag har mycket yta och får plats med ett par maskiner till. 

Bild på min egenbakade paj

Smak och konsistens är fantastisk jämfört med Felix/Dafgårds som jag ätit fler än jag vill erkänna. Vid  enstaka tillfällen (kräftskivor!) har jag köpt paj i delikatessdisken och detta är en mer rättvis jämförelse och även där vinner min paj. Vinsten beror såklart till stor del på att jag använt mig av grädde och smör som gör under med så många maträtter - det är ingen lättmat det här och är det något jag ska klaga på att pajen är lite "flottig" så därför ska jag leta upp ett recept där smöret åtminstone delvis ersätts med Kesella/kvarg till nästa gång! Dessutom tycker jag 3 msk smör för att steka svampen i känns lite mycket och det räcker mycket väl med 1 msk vilket jag också nöjde mig med.

Pajen väger in på ca 950 g vilket jag tycker kan räknas som 4 portioner om det är en huvudrätt, men den kan såklart räcka till fler i andra sammanhang. Pajen är tack vare rikligt med smör, ost och grädde klart mäktigare än Felix/Dafgårds pajer.

Då detta är en privatekonomisk blogg vill jag gärna redovisa vad pajen kostar, men det huvudsakliga målet är att äta gott och att undvika processad mat.

Priserna är ordinarie priser på Willys under våren 2026, men om jag ska vara ärlig köper jag aldrig smör eller ost till ordinarie priser och oftast inte grädde heller.

I och med att jag räknar svampen som gratis blir pajen blir ganska billig med sina 67 kr eller 17 kr/portion men med extrapriser går det att få ner den till nära 50-lappen. Lite grönt och eventuellt dricka till så har vi en komplett rätt till bra pris. Paj med andra dyrare ingredienser ger såklart ett annat pris.

När jag ändå skriver om priser. Vad räknas nuförtiden som en billig hemlagad lunch/middag? En vanlig enkel utelunch på vardagar kostar ca 120 kr idag och en middag kan kosta vad som helst. men på ett enklare ställe kostar väl en huvudrätt 250-300 kr. Med detta sagt tycker jag nog att en hemlagad lunch/middag bör kosta maximalt 40 kr för att räknas som billig.

Svamppaj ger bra avsättning för en del av den svamp jag plockar, den är dessutom god och användbar i flera sammanhang inte minst lätt att ta med, som frys- eller bjudmat.