Är det OK med margarin i i kanelbullar eller krävs smör för bra smak?

Bullbak 2026-03-24

I höstas bakade jag kanelbullar för första gången i mitt liv och skrev ett uppskattat inlägg om det.

Även om priset inte är oviktigt så är faktiskt ändå smaken viktigast. Det är ändå ganska mycket jobb och man vill ju att det ska smaka bra då.

Trots detta gjorde jag idag ett försök att göra en billigare bulle för att se om den skulle duga åtminstone till vardags.

Ovanstående recept skiljer sig mot första bakets recept på endast 2 punkter: jag använder inga bullformar och jag använder margarin i stället för smör.

Hur blev det då? Jo, jag tycker nog att jag till vardags klarar mig utan bullformar - särskilt om jag skulle göra kanelsnäckor, men tyvärr att ersätta smöret med margarin gjorde bullarnas smak avsevärt sämre redan direkt ut från ugnen. Det finns alltså en gräns för hur mycket det går att spara på ett recept och där gick jag tydligt över den.

Andra prispressande tips från det gamla inlägget som jag inte provat är:

• Halvera jästmängden och låta jäsa längre: Intressant att göra dubbel sats från ovan med ett paket jäst á 50 g - men också en chansning med så stor deg.
• Byta smör mot olja: Köpa billig raps- eller solrosolja i stordunk. Byta åtminstone i degen. Använder dock inte så mycket olja i övrigt.
• Byta hälften av standardmjölken mot vatten: Intressant förslag som inte borde ändra bakegenskaperna.

Detta var mitt 4:e bak och nu är jag så varm i kläderna att jag nästa gång ska prova något annat recept och då blir inte tal om pressa priset (även om jag troligen kommer att beräkna det) utan i stället vill jag prova en riktigt god bulle. På mitt förra jobb brukade vi få en riktigt bra kardemummabulle från konditori när det var möte så kanske en sådan. Min favorit från bake-upen i livsmedelsbutiken är dock tosca-bullen så det är också en möjlighet.