Bullbak 2026-03-24
I höstas bakade jag kanelbullar för första gången i mitt liv och skrev ett uppskattat inlägg om det.
Även om priset inte är oviktigt så är faktiskt ändå smaken viktigast. Det är ändå ganska mycket jobb och man vill ju att det ska smaka bra då.
Trots detta gjorde jag idag ett försök att göra en billigare bulle för att se om den skulle duga åtminstone till vardags.
Hur blev det då? Jo, jag tycker nog att jag till vardags klarar mig utan bullformar - särskilt om jag skulle göra kanelsnäckor, men tyvärr att ersätta smöret med margarin gjorde bullarnas smak avsevärt sämre redan direkt ut från ugnen. Det finns alltså en gräns för hur mycket det går att spara på ett recept och där gick jag tydligt över den.
Andra prispressande tips från det gamla inlägget som jag inte provat är:
- Halvera jästmängden och låta jäsa längre: Intressant att göra dubbel sats från ovan med ett paket jäst á 50 g - men också en chansning med så stor deg.
- Byta smör mot olja: Köpa billig raps- eller solrosolja i stordunk. Byta bara i degen. Olja är 100% fett och smör bara 80% så ersätt mängden smör med bara 80% olja. Detta gör bullen ännu billigare än med margarin.
- Byta hälften av standardmjölken mot vatten: Intressant förslag som inte borde ändra bakegenskaperna.
Detta var mitt 4:e bak och nu är jag så varm i kläderna att jag nästa gång ska prova något annat recept och då blir inte tal om pressa priset (även om jag troligen kommer att beräkna det) utan i stället vill jag prova en riktigt god bulle. På mitt förra jobb brukade vi få en riktigt bra kardemummabulle från konditori när det var möte så kanske en sådan. Min favorit från bake-upen i livsmedelsbutiken är dock tosca-bullen så det är också en möjlighet.
Kul att du räknat ut vad allt kostat, till och med saltet.
SvaraRaderaSjälv är jag usel på att baka, senast var väl i hemkunskapen någon gång förra årtusendet. :-)
Just att priset är specat ner till minsta lilla detalj gör mitt inlägg lite unikt jämfört med andra recept.
RaderaFörsta inlägget som länkas till var mitt första bullbak och det blev bra direkt så jag kan rekommendera dig att prova. Perfekt FIRE-syssla när trädgårdsvädret är tillräckligt bra. Jag har dock misslyckats med småkakor och muffins som inte blev något inlägg.
Frallor är busenkelt. Googla nattjästa frallor. Frys in och ta fram vid behov. Gott billigt och nyttigt
SvaraRaderaJust matbröd gör jag i en bakmaskin. Underbar maskin där jag kan ladda den på ett reklamavbrott under kvällen och vakna upp till lukten av nybakat.
RaderaDäremot korvbröd och hamburgerbröd står på min lista att göra.
Blir godare med smör men margarin duger bra också.
SvaraRaderaNja säger jag nu. Men jag ska spara ett par margarinbullar och jämföra med smörbullar när jag bakat sådana igen.
RaderaPS Förstår att mamma bakade med margarin när 2 st hårdtränande pojkar fanns i huset, men nu när det bara finns en gammal gubbe så kan jag unna mig smör.
Margarin minns jag från min barndom, men jag minns inte exakt i vad det användes. Kan ha varit i både matlagning och bakning, det var nog vanligare med margarin än smör tror jag....där för 55 år sedan. Milda tror jag var namnet på produkten.
SvaraRaderaSjälv använder jag bara olja eller smör, kanske köpte jag ibland margarin i slutet på 80-talet.
Bullar bakade jag ibland förr i tiden, även kakor, muffins och tårtor. Jag gillade vaniljbullar mer än kanel och brukade göra en fyllning med vaniljkräm och ibland jordgubbssylt. Det blev gott, jag har nog alltid experimenterat en hel del i köket.
Kul test !!
Oj, bak- och stekmargarin samt även smörgåsmargarin är det fett jag till 99% är uppfödd på. Milda finns kvar och räknas som kvalitetsmargarin i mitt huvud och det var faktiskt det jag använde denna gång då det var extrapris (28,90/1 kg).
RaderaMed tanke på prisskillnaden mot smör förstår jag att mamma oftast (alltid?) använde margarin när jag och min bror kunde trycka i oss flertalet bullar direkt från plåten.
Smör hade vi mest när det var lite festligare som till kantareller.
Själv använder jag margarin till att steka i (korv, blodpudding, pyttipanna etc) och smör där det gör skillnad (sås, kantareller, bakning etc). Olja använder jag inte så mycket faktiskt.
På tal om vaniljbullar (eller sockerbullar) så tänker jag då helt runda bullar med en rejäl klick vaniljkräm inuti och strösocker på utsidan vilket vi hade när jag växte upp. Men jag har sett att det finns vaniljbullar med fyllning av vaniljsocker också.
Har sagt det tidigare: Ett proffs som du kan experimentera men om jag lämnar receptet är det mycket stor risk att allt blir förstört och att jag då tapper sugen i alla fall ett tag.
Såna där fyllda vaniljbullar gjorde jag oxå på 80-90 talet när jag flyttat hemifrån, penslade med ägg och körde pärlsocker ovanpå. Strösocker är säkert gott det oxå.
RaderaSer mig som en glad amatör, men helt befriad från tävlingsinstinkt eller later. Det där med att tävla i matlagning är inte min grej, inte tävla i mycket annat heller.
Fast det är klart, jag började göra våfflor på egen hand när jag gick i lågstadiet och hjälpte mamma i köket. Så intresset har alltid varit stort, och under 50 år blir det mycket praktisk erfarenhet.
Jag tycker att bullar bakade med tangzhongmetoden blir godast, recept finns tex hos Brinken bakar. Självklart ska du använda smör och mycket dessutom, spara går att göra på något annat.
SvaraRaderaTangzhong? Haha, nu skjuter vi över målet med ett ord jag aldrig hört. Jag är tyvärr på absolute beginners-nivå fortfarande. Har tex misslyckats med muffins som jag inte skrivit om (rann ut från formen...).
RaderaMen generellt håller jag med om att smör i bakning och grädde i matlagning gör allt så mycket bättre.
PS Tittade in hos Brinken bakar och det ser väldigt professionellt ut.